30 ricette golose che esaltano un rotolo di pasta sfoglia

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Quiche con patate dolci, feta e cipolle caramellate

Una deliziosa quiche senza burro, grazie alla nostra pasta frolla all'olio d'oliva. Il ripieno è leggermente agrodfolce, grazie alle patate dolci ed alla cipolla. Una quiche originale, da gustare con una bella insalata verde.

INGREDIENTI per 4 persone:

• Un rotolo di pasta sfoglia o brisè
• 500 g di cipolle rosse
• 4 cucchiai a s. olio d'oliva
• 2 cucchiai. a s. zucchero di canna o zucchero di canna
• 4 cucchiai a s. aceto balsamico
• 15 cl di acqua calda
• 2 pizzichi di sale o sale fino
• 2 pizzichi di pepe macinato
• 230 g di patate dolci
• 140 g di feta
• 15 cl panna liquida vegetale (soia o avena)
• 4 uova medie
• ½ cipolla rossa piccola
• 1 rametto di origano secco
• 2 pizzichi di sale o sale fino
• 2 pizzichi di pepe nero
  

Preparazione

1. Mondate le cipolle, tritatele finemente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle, sale, pepe e cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero di canna, l'aceto balsamico e cuocere per 5 minuti a fuoco medio per caramellare. Aggiungere l'acqua calda e continuare la cottura per 30 minuti, fino a quando l'acqua non sarà assorbita e le cipolle si saranno sciolte. Mescolare di tanto in tanto. Lasciate raffreddare.
   
2. Sbucciare le patate dolci. Tagliartele a strisce sottili di 2 mm di spessore, poi ogni striscia a mezzaluna. Mondate la cipolla rossa, tagliatela a fettine sottili. Sbriciolate la feta. In un'insalatiera sbattere le uova con la panna liquida, sale, pepe, mettere da parte.
3. Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Stendete la pasta sfoglia foderando una teglia, lasciando 2 cm di pasta che sporgono dal bordo della teglia. Bucherellare il fondo dell'impasto con una forchetta.
4. Versare le cipolle caramellate sull'impasto, spargendole bene su tutto il guscio della torta.
5. Aggiungere le fette di patate dolci, cospargere con la feta sbriciolata. Aggiungere gli anelli di cipolla.
6. Sbattere le uova con la panna e versare questo composto sul ripieno. Ripiegate il bordo sporgente della pasta sfoglia sul ripieno. Cuocete per 40-50 minuti, a seconda della potenza del vostro forno, fino a quando la superficie della torta sarà leggermente dorata.
7. Una volta cotta la torta, fatela raffreddare prima di sformarla. Spolverizzate con origano e pepe macinato fresco prima di servire.