15 ricette stellate (e facili!) per una cena d'elite

11/16 Precedente Successiva

© E+ / invizbk

'O sgombro mio

Questa ricetta fonde i sapori campani, da cui il riferimento alla famosa canzone 'O sole mio, e quelli siciliani, terra dello chef che ha inventato questa delizia!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 filetti di sgombro (circa 300 gr)
  
• 1 melanzana media
  
• 100 g di passata di ceci
  
• 1 peperone
  
• 50 gr di pomodorini datterino
  
• 2 patate
  
• 1 dl d'olio EVO
  
• Erbe aromatiche qb

Procedimento

1. Pulire e filettare lo sgombro, salandolo e pepandolo a piacere.
2. Scaldate in padella l'olio insieme ad un mix d'erbette aromatiche.
   
3. Tagliate la melanzana a metà e cuocetela in forno a 170°C per 30 minuti.
4. Tagliate a pezzettini il peperone, frullatelo con un filo d'olio.
5. Adagiare sui piatti la passatina di ceci quindi ed intorno porre la crema di peperoni.
6. Dopo aver scottato il pesce sistemarlo su fette di melanzane insieme ai pomodorini.
7. Decorare con ciuffetti di erbette aromatiche secondo mercato.