15 ricette stellate (e facili!) per una cena d'elite

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Zuppa di pesce del mare ligure

INGREDIENTI per 4 persone:

• 200 gr di pesce cappone (in 4 tranci)
  
• 50 gr di gallinella (in 4 tranci)
  
• 50 gr di pesce prete (in 4 tranci)
  
• 50 gr di rana pescatrice (in 4 tranci)
  
• 4 scampi
  
• 4 gamberoni
  
• 4 seppie
  
• 4 calamari piccoli
  
• 12 cozze
  
• 2 pomodori concassé (tritati)
  
• 1 acciuga sotto sale
  
• Basilico qb
  
• Scalogno qb
  
• Aglio qb
  
• Sedano bianco qb
  
• Prezzemolo qb
  
• Olio Evo qb
  
• Sale e pepe qb
  

Procedimento

1. Cuocere la zuppa in una pentola di pietra ollare, ideale per mantenere caldo il cibo per lungo tempo.
2. Sfilettate accuratamente il pesce e pulite i crostacei ed i molluschi. Preparate a parte il fumetto di pesce con gli scarti.
3. Nella pentola riporre il prezzemolo, l’aglio, lo scalogno, l’acciuga ed il sedano bianco tritati insieme ad un filo d'olio e far cuocere 10 minuti. Aggiungere quindi i tranci di pesce, i crostacei ed infine i molluschi.
4. Unire i pomodori concassé, il fumetto di pesce e cuocere salando e pepando a piacere, aggiungendo qualche foglia di basilico ed un filo d'olio.
5. Servire la zuppa sempre molto calda, accompagnandola con pane bianco (scaldato in padella e strofinato con uno spicchio d'aglio.