15 ricette stellate (e facili!) per una cena d'elite

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© Tribù Golosa

Petto d’anatra con puntarelle, miele e senape

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 petto d’anatra
• Grasso d’oca q.b.
• 1/2 cucchiaio di Senape di Digione
  
• Mostarda
  
• 3 cucchiai di salsa demi glace di anatra
  
• 3 cucchiai di semi di mostarda, chiari e scuri
  
• 2 cucchiai di miele di rosmarino
  
• 30 g di puntarelle

Preparazione

1. Cuocere il petto d'anatra nel grasso d’oca, mettetelo sottovuoto e cuocete in acqua calda a 75° per 18 minuti.
2. Nel mentre cuocere i semi di senape in acqua bollente facendoli ammorbidire e saltate in padella le puntarelle.
3. Unite la senape, il miele e la mostarda a 2 cucchiai di demi glace e quindi mixate tutto.
4. Ricoprite il piatto con un letto di questa salsa insieme al terzo cucchiaio di demi glace. Posizionate l'anatra e condite con le puntarelle e i semi di senape.
5. A piacere sostituire il contorno con delle patate al forno.