15 ricette stellate (e facili!) per una cena d'elite

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Risotto alla rapa rossa e gorgonzola

INGREDIENTI per 4 persone:

• 330 gr di riso carnaroli
  
• 150 gr di purea di rape rosse
  
• 80 gr di burro
  
• 80 gr di Parmigiano Reggiano
  
• 1 lt circa di brodo vegetale
  
• 100 gr di gorgonzola dolce
  
• 50 ml di vino bianco
  
• Sale qb
  

Preparazione

1. Tostare il riso aggiungendo pochissimo burro.
2. Sfumare con il vino quindi aggiungere il brodo cucocendo per esattamente 11 minuti. Salate a piacere.
3. Spegnere il fuoco e mantecare con burro, Parmigiano Reggiano grattugiato e la purea fredda di rape rosse (eventualmente aggiungere qualche goccia di succo di limone).
4. Fondere a bagno maria il gorgonzola con poco latte, quindi aggiungetelo al risotto con l'aiuto di un cucchiaio.