15 ricette stellate (e facili!) per una cena d'elite

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Carbonara

Lo sapevate che la Carbonara nacque a Riccione nel 1944 dalla genialità di uno chef bolognese che la cucinò per primo ad armate inglesi ed americane utilizzando le razioni cher avevano in dotazione? Questa ricetta è una variazione stellata sul tema, comunque deliziosa.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di spaghettoni
  
•  7   tuorli d’uovo
  
• 130 gr  guanciale
  
• 100 gr  pecorino romano
  
• pepe nero macinato a mulinello qb
  
  

Preparazione

1. Taglia a fettine sottili (a fiammifero) il guanciale e lascialo sudare in padella per estrarvi il grasso. Scolalo quindi mano a mano in una ciotola e tieni da parte.
2. Quando il guanciale sarà dorato, toglilo e riponilo su della carta assorbente.
3. In una casseruola alta fate bollire abbondante acqua salata e fate cuocere la pasta.
4. Separate i tuorli dagli albumi. Inserire i tuorli in un bicchiere alto e mixateli con un frullatore ad immersione aggiungendo il pecorino, il grasso del guanciale precedentemente raccolto, il pepe ed un po' d'acqua di cottura.
5. A fine cottura scolate la pasta e riservate un bicchiere d'acqua di cottura.
6. Aggiungere gli spaghettoni alla padella dove avevamo rosolato il guanciale. Quindi aggiungere la crema d'uovo ed il guanciale. Mantecate aiutandovi con un po' d'acqua di cottura.
7. Servite finendo il piatto con una bella spolverate di pepe e di pecorino.

Attenzione: ricordatevi di non mantecare la pasta sul fuoco, s'otterrebbe così una frittata di pasta.