15 ricette stellate (e facili!) per una cena d'elite

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Carbonara di lago

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr spaghetti
  
• 4 tuorli d'uovo
  
• 200 gr di panna da cucina
  
• 80 gr di pecorino romano
  
• 4 missoltini (pesce persico)
  
• 50 gr di speck
  
• sale e pepe qb

Preparazione

1. Portate a bollore un'abbondante pentola d'acqua salata.
2. Nel mentre togliere la cotenna dallo speck e tagliarlo a fette cubetti (meno di 1cm di lato).
3. Fate scaldare in una padella capiente un filo d'olio e fatelo rosolare. Aggiungere la pancetta  e lasciatela rosolare. Man mano che il grasso si scioglie raccoglietelo e conservatelo. Una volta cotta lasciate la pancetta in padella.
4. Dividete i tuorli dagli albumi delle uova. Serviranno solo i tuorli. Con uno sbattitore miscelate i tuorli d'uovo con pecorino e panna per un minuto circa .
5. Incorporare ora il grasso della pancetta e miscelare un altro minuto, mettendo la ciotola a bagnomaria. Fate cuocere la pasta.
6. Incidere i missoltini per separare la parte del filetto dalla lisca. Quindi sminuzzateli con un coltello ed aggiungeteli alla padella.
7. Scolare la pasta qundo sarà pronta e conditela con la crema di uova e panna.
8. Impiattare infine unendo il mix di pancetta ed i missoltini.