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Linzertorte
Per realizzare questo tipico dolce austriaco, preparate la pasta con: 200 g di farina, 120 g di zucchero, 1 cucchiaino d'olio, 1 cucchiaio di lievito chimico, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 uovo, 120 g di burro, 120 g di farina di mandorle e un pizzico di chiodi di garofano. Impastate il tutto e lasciate riposare il tutto per un'ora in frigorifero. Stendete quindi la frolla, ricoprite il fondo di una tortiera, tenendo della pasta da parte per la decorazione, e farcitela con 350 g di marmellata di lamponi. Ricoprite infine con le strisce di frolla, spennellate con un goccio di latte e infornate per 30-35 minuti a 180°C.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.