10 ricette che vi faranno innamorare della cucina veneta (se già non lo siete!)

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Pasta e fagioli alla veneta

INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 gr di fagioli borlotti secchi
• 100 gr di pasta formato ditalini
  
• 2 coste di sedano
  
• 100 ml di passata di pomodoro
  
• 1 cipolla media
  
• 1 carota grande
  
• 2 foglie di alloro
  
• 1 rametto di rosmarino
  
• Olio EVO
  
• Sale e pepe qb
  
  

Preparazione

1. Lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore, quindi scolateli e metteteli da parte. 

   
   

2. Pelate la carota, il sedano e la cipolla, lavateli ed asciugateli. Riduceteli poi a pezzetti e fateli rosolare in una pentola con 3 cucchiai d’olio.

   
   

3. Quando la cipolla è trasparente aggiungere i fagioli e cuocere per due minuti. Quindi unire la passata di pomodoro e spolverare di pepe.

   
   

4. Cuocete ancora per due minuti e quindi ricoprire con acqua fredda e cuocere a fiamma media per 3 ore aggiungendo anche l'alloro ed il rosmarino.

   
   

5. A fine cottura togliere il rosmarino e l’alloro e mettere da parte un terzo dei fagioli. Aggiungere due cucchiai d’olio e frullate con un frullatore ad immersione. Passate ora il composto in un setaccio per eliminare eventuali tracce delle bucce dei fagioli.

   
   

6. Cuocete a parte la pasta tenendola al dente in abbondante acqua salata e bollente, quindi scolatela e aggiungetela al passato di fagioli insieme ai fagioli messi da parte. 

   
   

7. Scaldate ma non fate bollire e servite con un giro d'olio d'oliva, una spolverata di pepe e qualche anello di cipolla rossa.