10 spettacolari ricette con il Parmigiano Reggiano

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Brodo di Parmigiano Reggiano

Con la crosta di Parmigiano il tuo brodo di cucina diventa ancora più saporito e corposo che puo' essere utilizzato in tutte le vostre preparazioni. Puoi aggiungere la crosta a qualsiasi tipo di brodo fatto in casa, ma se stai cercando una versione leggera, ecco una ricetta semplice da provare.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 litri di acqua
• 4 scorze di crosta di Parmigiano, lavate e raschiate
• 3 carote, tritate grossolanamente
• 4 gambi di sedano, tritati grossolanamente
• 2 cipolle, sbucciate e tritate grossolanamente
• 1 bouquet guarnito
• 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale

Preparazione

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco alto. Aggiungere le verdure tritate e aggiustare di sale. Cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure non saranno morbide e leggermente dorate. Aggiungere l'acqua, le scorze di Parmigiano, il bouquet e il prezzemolo fresco. Portare a bollore il brodo, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per almeno 40 min e fino ad un massimo di 3 ore. Filtrate il brodo con un colino a maglie fini e usatelo a piacere!