10 spettacolari ricette con il Parmigiano Reggiano

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Fettuccine alla crema di Parmigiano Reggiano

INGREDIENTI per 6 persone:

• 500 gr di fettuccine

Per la salsa:

• 200 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 500 ml di latte intero
  
• 50 gr di farina 00
  
• 20 gr di burro
  
• pepe nero qb
  

Preparazione

1. Iniziamo dalla crema di Parmigiano: scaldare il latte in un pentolino facendo attenzione a che non bolla. Quindi in una padella fate sciogliere il burro ed aggiungete lentamente la farina a pioggia.
   
   
2. Con un frusta da cucina mescolate fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Il colore dovrà essere dorato. Unite un poco alla volta il latte precedentemente scaldato continuando a mescolare con la frusta e a fuoco basso.
   
   
3. Quando il composto sarà denso togliete la padella dal fuoco e cominciate ad aggiungere, sempre lentamente, il Parmigiano Reggiano grattugiato. Continuate ad amalgamare il composto con la frusta.
   
   
4. Contemporaneamente fate bollire abbondante acqua salata e cuocete la pasta, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
   
   
5. Quando sarà pronta unitela alla salsa e lasciate che ne assorba i profumi per un minuto, quindi spolverare di pepe nero e servire.
   
   
6. Per un effetto spettacolare aggiungete qualche dadino di Parmigiano Reggiano e/o di prosciutto cotto saltati in padella.