10 spettacolari ricette con il Parmigiano Reggiano

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© E+ / NicolasMcComber

Biscotti di Parmigiano Reggiano

INGREDIENTI per 50 biscotti circa:

• 80 gr di farina di mais a grana fine
  
• 200 gr di farina di farro bianca
  
• 150 gr di burro freddo
  
• 150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 2 uova
  
• sale qb
  
• noce moscata qb

Preparazione

1. Mescola insieme il Parmigiano Reggiano grattugiato, le farine, la noce moscata grattugiata e sala a piacere.
   
   
2. Aggiungi a poco a poco il burro in pezzetti e le uova, mescola lentamente per amalgamare il composto.
   
   
3. Una volta compattato dividi il composto in due o tre pezzi, facendone dei cilindri e lasciali in frigorifero per 45 minuti, dopo averli avvolti in pellicola da cucina.
   
   
4. Dopo questo tempo in frigorifero spostate i cilindretti in freezer per 30 minuti al fine di compattarli ulteriormente.§§ù
   
   
5. Toglieteli dal freezer e tagliate i cilindretti in piccoli biscotti spessi 1 cm. Se necessario riporre i cilindretti ancora in freezer al fine di compattarli.
   
   
6. Disporre i biscotti su di una teglia rivestita di carta da forno distanziandoli e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 14 minuti , fino a che i bordi non prenderanno colore. ATTENZIONE: girate i biscotti a metà corttura.
   
   
7. Dopo la cottura lasciali raffreddare il tempo necessario affinchè diventino croccanti.