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Goditi la stagione delle zucche con queste 15 ricette originali

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Tribù Golosa
Risotto alla zucca 14/15

© Silvia Santucci

Risotto alla zucca

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 gr di riso
  • 300 gr di zucca
  • 1/2 cipolla
  • 1 litro di brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano
  • olio evo q.b.

Preparazione

  1. Pulisci la zucca e tagliala a cubetti, fai poi rosolare la cipolla con l'olio per un paio di minuti.

  2. Aggiungi la zucca e dopo qualche minuto il riso,  mescola e lascia cuocere per una decina di minuti.

  3. Aggiunto il vino e fallo sfumare, quindi il brodo e fai cuocere per almeno 15 -20 minuti.

  4. Infine manteca con con burro e, dopo 1 minuto, con il Parmigiano Reggiano. Servi caldo.

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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.