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Goditi la stagione delle zucche con queste 15 ricette originali

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Tribù Golosa
Hummus di zucca 13/15

© Thinkstock

Hummus di zucca

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 300 g di purea di zucca
  • 150 g di ceci cotti
  • ½ spicchio d'aglio
  • 90 ml di olio d'oliva
  • 10 ml di olio di sesamo
  • 30 ml di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 210°C e, mentre si scalda, tagliate la zucca per il lungo per eliminare i semi. Adagiatela su una teglia foderata di carta da forno e aggiungete un filo d'olio d'oliva. Cuocere per circa 1 ora, o finché la zucca non sarà morbida. Trascorso il tempo, togliere la pelle alla zucca e mettere da parte.

  2. Continuiamo a sciacquare i ceci e lasciarli scolare bene.

  3. In una ciotola aggiungete la zucca, il succo di limone e i ceci. Sbattere con la frusta fino ad ottenere un impasto senza grumi, quindi aggiungere l'olio d'oliva poco alla volta continuando a sbattere fino ad ottenere la consistenza desiderata. Una volta pronto, gustiamo e aggiungiamo sale a piacere e cumino.

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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.