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Tribù Golosa
Ravioli al pollo 21/26

© Thinsktock

Ravioli al pollo

Cio' che prende più tempo nella preparazione dei ravioli è la pasta. Per la pasta: disponete 400 g di farina in una ciotola, aggiungete 4 uova, 300 ml di olio EVO e 300 ml di acqua. Lasciate riposare la pasta per almeno 15 minuti in frigorifero. Mescolate 2 mozzarelle frullate assieme a 200 ml di panna da cucina ed 1 tuorlo d'uovo. Aggiungete 1 spicchio d'aglio schiacciato e 2 petti di pollo tagliati a pezzettini piccoli. Stendete la pasta da ravioli, ritagliate le forme con uno stampino o 1 tazzina da caffè, aggiungete il ripieno e ripiegate. Fate cuocere per 5 minuti in acqua bollente. Servite subito con del sugo al pomodoro fatto in casa.


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Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire.