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Per questa ricetta dal sapore di Messico: fate cuocere una cipolla tritata in una padella con dell'olio e 2 petti di pollo tagliati a pezzi. Aggiungete 1 lattina piccola di mais e mescolate. Disponete 4 tortillas su una placca ricoperta di carta forno, ripartite la preparazione ed aggiungete del formaggio cheddar grattugiato, poi piegate in due. Infornate per 10 minuti in forno caldo a 180°.