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30 golose ricette di Tiramisu: trova la tua preferita!

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Tribù Golosa

© Thinkstock

22. Con zucca e mandorle

Preparate una crema inglese: scaldate 250 ml di latte in una casseruola; sbattete in una ciotola 50 g di tuorli, prima da soli e poi aggiungendo mano a mano 25 g di zucchero, senza montare. Quando il latte arriverà a ebollizione versatelo sui tuorli, mescolando con una frusta.  Rimettete  sul fuoco e cuocete fino a raggiungere la temperatura di 85°C . Togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola. Quando la crema avrà raggiunto la temperatura di 60°C, unite 100 g di cioccolato fondente tritato,e frullate il tutto con il minipimer. Mettete a riposare in freezer per almeno 2 ore.

Per la crema di zucca e mascarpone: cuocete 400 g di zucca tagliata a dadini in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non sarà morbida; frullatela con il minipimer, eventualmente con qualche goccia di liquore a scelta. Unite 3 cucchiai di zucchero ed i semi di 1/2 bacca di vaniglia; amalgamate bene e unite 250 g di mascarpone. Mettete la crema in frigorifero. Distribuite qualche cucchiaio di crema al mascarpone sul fondo del vostro stampo; coprite con uno strato di savoiardi bagnati leggermente nel liquore allungato con acqua, poi uno strato di crema al cioccolato, un po' di mandorle a lamelle, e infine la crema al mascarpone. Spolverate con cacao amaro e ripetete l'operazione. Completate con il cacao spolverato e mettete in frigorifero per qualche ora.


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Tecniche di cucina

Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!

INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.