30 golose ricette di Tiramisu: trova la tua preferita!
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23. Tiramisu alle pere
Tagliate 3 pere a cubetti e stufatele in padella per 2 minuti con una noce di burro. Sfumate con un po' di rum, aggiungete un pizzico di cannella e cuocete finché le pere saranno morbide. Montate 4 tuorli con 80 g di zucchero, unite 500 g di mascarpone, i pezzetti di pera e un bicchiere di gocce di cioccolato. Incorporate gli albumi a neve alla crema. Scaldate 2 bicchieri di latte in un pentolino con un bicchierino di rum e 3 cucchiai di cacao. Componete il tiramisù alternando i savoiardi immersi nel latte, uno strato di crema e qualche pezzetto di pera. Decorate la superficie con qualche pezzetto di pera e gocce di cioccolato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.