30 golose ricette di Tiramisu: trova la tua preferita!
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8. Tiramisu al caramello
Iniziate preparando il caramello: versate in una casseruola 80 g di zucchero e un po' d'acqua. Fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, e una volta completamente sciolto, spegnete il fuoco ed aggiungete 80 g di panna fresca per dolci precedentemente scaldata; mescolate bene e lasciate raffreddare. Ora mescolate il caramello con 500 g di mascarpone. In una ciotola montate 3 tuorli con 50 g di zucchero, e uniteli al composto al mascarpone. Unite anche gli albumi montati a neve con 40 g di zucchero, delicatamente. Bagnate i savoiardi con uno sciroppo fatto con acqua, qualche cucchiaino di zucchero e del liquore all'arancia. Assemblate il tiramisù alternando gli strati di crema al mascarpone e caramello, terminando con del caramello, che stenderete con i rebbi di una forchetta, creando delle decorazioni striate. Mettete in frigo a raffreddare.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.