20 contorni buonissimi per esaltare la carne ed il pesce
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Salsa di noci
Questa salsa densa e corroborante si sposa alla perfezione con il petto di pollo o il pesce.
INGREDIENTI:
- 400 g di noci DOP
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 cl di panna
- 1 Cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe macinato
- 10 cl di brodo vegetale
Preparazione
- Iniziamo sgusciando tutte le noci.
- Tritare grossolanamente i gherigli di Noce.
- Lavare il prezzemolo, scolarlo e tritare finemente le foglie. Mettere in una ciotola.
- Versare nella ciotola di un robot da cucina i gherigli di noce tritati.
- Aggiungere il Parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva, la panna fresca, il sale ed il pepe.
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema e servirla con il prezzemolo tritato.
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Tecniche di cucina
Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.