10 ricette di polenta che vi faranno sognare dal gran che sono buone!

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Panini di polenta, pomodoro, mozzarella e melanzane

Questa ricetta è facilissima, vegetariana, un piatto unico stuzzicante ma al tempo stesso attento all'apporto nutrizionale.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 600 ml di acqua
• farina per polenta precotta
• 3 melanzane lunghe
• 2 pomodori
• mozzarella
  
• olio extravergine di oliva
• 8 foglie di basilico
• sale qb
  

Preparazione

1. Prepariamo la polenta: mettete sul fuoco 600ml di acqua leggermente salata, dosate la farina della polenta fino a raggiungere una bella consistenza, quindi portate al termine della cottura. Rovesciatela su una pirofila abbastanza capiente da formare uno spessore di circa mezzo centimetro e lasciate raffreddare.
   
   
2. Tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm, cospargetele di sale, mettetele su uno scolapasta e lasciate che perdano l’acqua per circa una mezz’oretta. Tamponatele con della carta assorbente da cucina, quindi mettetele sulla piastra ben calda.
   
   
3. Mettete la polenta su una piastra e grigliatela, quindi lasciatela intiepidire.
   
   
4. Tagliate il pomodoro a fette, così come la mozzarella.
   
   
5. Su un piatto appoggiate una fetta di polenta, quindi la mozzarella, il pomodoro e la melanzana e chiudete con la polenta. A piacere aggiuneget anche qualche foglia di basilico ed un filo d'olio.