10 ricette di polenta che vi faranno sognare dal gran che sono buone!

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© Getty Images / Geshas

La farina

Esclusivamente macinata a pietra, la scelta della farina è vitale ! Essendo uno dei tre ingredienti della polenta, assieme ad acqua e sale, è importantissimo che sia di ottima qualità. Diffidate della farina per polenta istantanea che promette di avere una polenta perfetta, morbida e vellutata in soli 3 minuti. Scordatevelo : una buona polenta deve cuocere a fuoco lento e « sbuffare » (sobbollire dolcemente) per almeno 45 minuti. Se avete preso la farina macinata a pietra, meglio farla bollire addirittura per un'ora. Non bisogna aver fretta quando si decide di preparare la polenta : solo una cottura prolungata e soprattutto dolce, consentiranno alla farina di perdere il gusto di mais fresco e di assumere il sapore rotondo e inconfondibile di una polenta a regola d'arte.