Le ricette di pasta autunnali più ricche e che devi provare!

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Gnocchi con radicchio, speck e Parmigiano Reggiano

Certo, gli gnocchi sono veloci da preparare ma anche gli gnocchi fatti in casa sono facili e veloci da preparare! Quando sono caserecci però, gli gnocchi sono molto più buoni. Non perderti questa ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

• 1,2 kg di patate
  
• 240 gr di farina + un po' di farina per spolverare il piano di lavoro
  
• Sale qb
  
• 1 cipolla
  
• 2 cespi di radicchio
  
• 150 gr di pancetta a cubetti
• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Preparazione

1. Metti le patate con la buccia in una grande pentola d'acqua. Portare a ebollizione, aggiungere una manciata di sale grosso, abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti.
2. Una volta pronte, scolatele e mettetele da parte in una ciotola a raffreddare. Quindi schiacciare con uno schiacciapatate. Puoi sbucciare le patate in anticipo o schiacciarle con la buccia. Quindi aggiungere la farina e un po' di sale ed impastare bene.
3. Spolverare un piano di lavoro con la farina e stendere l'impasto a filoncini. Quindi tagliarli a pezzi della stessa dimensione.
4. Cuocete in acqua bollente salata fino a quando gli gnocchi verranno a galla. Scolare con un mestolo e mettere da parte.
5. Tagliare a dadini la cipolla e la pancetta e tagliare a pezzetti il radicchio.
6. Per prima cosa soffriggere brevemente la pancetta in una padella senza grassi.
7. Aggiungere la cipolla e gli gnocchi e soffriggere a fuoco medio-alto.
8. Aggiungere il radicchio e soffriggere per 5 minuti.

Servite cospargendo di Parmigiano reggiano grattugiato e buon appetito!