20 irresistibili colazioni messicane che vorrai provare subito

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Tacos alla birra (alla Birria)

La Birria è uno stufato di carne che va cotto per lunghe ore (tradizionalmente in un forno scavato nel terreno). Può essere di carne bovina, ovina o caprina, a seconda della regione. È una colazione molto apprezzata da chi esce a fare festa, al punto da considerarla una ricetta da "risuscitare i morti".

Ingredienti per 6 persone:

• 4 peperoncini guajillo
  
• 4 peperoncini pasilla
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1/2 cipolla
  
• 1 chiodo di garofano
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di origano
• 1 chilo di manzo (petto o chamorro)
• 2 cucchiai di peperoncino essiccato
• 1 kg di tortillas di mais
• coriandolo e cipolla tritati, per servire (a piacere)
  
  

Preparazione

1. Pulire i peperoncini con acqua e frullarli con l'aglio, la cipolla, i chiodi di garofano, il cumino e l'origano.
   
2. Marinare la carne in questa marinata per almeno quattro ore.
   
3. Mettere la carne con la marinata in una pentola con tre litri d'acqua.
   
4. Cuocere a fuoco medio per tre ore o finché non si vede che la carne è morbida.
   
5. Riscaldare le tortillas e prenotare.
   
6. Estrarre pezzi di carne con le pinze e sminuzzare o tagliare grossolanamente.
   
7. Preparare i tacos alla birria riempiendoli con la carne e bagnando un po' la tortilla con la marinata.
   
8. Servire con cipolla e coriandolo e con un po' di brodo a parte.