20 irresistibili colazioni messicane che vorrai provare subito

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Conchas

In Messico esiste una grande tradizione del pan dulce, che si gusta sia al mattino che a cena. La sua consistenza non è paragonabile ai pani che già conoscete e soprattutto a Città del Messico puoi trovare panetterie tradizionali che sono spettacolari.

Ingredienti per 10-12 conchiglie:

• 110 gr di zucchero
  
• 3 uova
  
• 250 ml di latte
  
• 11 gr di lievito
  
• 80 gr di burro
  
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  
• 1/2 kg di farina
  
• 25 gr strutto (o burro)
  
• 1 pizzico di sale

Per la glassa:

• 100 gr di farina
  
• 100 gr di grasso o burro
  
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  
• 100 gr di zucchero a velo

Preparazione

1. Pulisci il bancone della tua cucina e metti la farina formando un vulcano. Al centro mettete il sale, il lievito, lo zucchero, le uova, la vanillina e il latte. Impastate lentamente per eliminare i grumi.
   
2. Mescolare aggiungendo il burro, continuando a lavorare con le mani fino a quando l'impasto non si solleva dalla superficie.
   
3. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare finché non raddoppia il suo volume.
   
4. Per la copertura impastare il burro con la farina e lo zucchero. Quindi aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto grumoso.
   
5. Dividere l'impasto in porzioni di circa 70 grammi. Formare una palla e appiattirla leggermente. Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto. Riprendere la pasta dalla copertura e stenderla con un mattarello. Tagliare a cerchi con uno stampo e adagiarli uno ad uno sul pane, premendo un po'. Fai dei tagli nella copertura lungo la lunghezza e alcuni tagli verticali.
   
6. Lasciare riposare altri 30-40 minuti a temperatura ambiente.
7. Infornare a 160°C per 18-20 minuti.
8. Come vedrai, la copertina si separerà nelle parti che avrai tagliato, dandogli l'aspetto di una conchiglia.