20 irresistibili colazioni messicane che vorrai provare subito

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Chilaquiles cremose con chipotle

Questa versione di chilaquiles è semplicemente squisita, in quanto si fa con una salsa cremosa al chipotle, formaggio fuso e chorizo. Non crederai a quanto è ricco!

Ingredienti per 4 persone:

• 16 tortillas di mais
  
• olio per friggere
  
• 2 peperoncini chipotle
  
• 1 tazza di passata di pomodoro
  
• 1/2 tazza di panna liquida
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 200 gr di salsiccia
  
• 1 1/2 tazza di formaggio grattugiato
  
• avocado da servire

Preparazione

1. Tagliate le tortillas a pezzi e friggetele nell'olio fino a doratura. Riservare su un piatto con carta assorbente.
   
2. Alla fine tagliare a pezzi il chorizo, friggerlo per un paio di minuti e metterlo da parte.
   
3. Frullare i peperoncini chipotle con la purea, la panna, il sale e il pepe a piacere. Versare nella padella e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti.
   
4. Aggiungere le tortillas e mescolare in modo che si bagnino nella salsa.
   
5. Spegnete il fuoco, versateci sopra il formaggio grattugiato e coprite la padella. Fate sciogliere il formaggio per qualche minuto.
   
6. Servire i chilaquiles con sopra il chorizo e un po' di avocado.