20 irresistibili colazioni messicane che vorrai provare subito

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Sopes

Le sopes sono piccole tortillas spesse simili alle arepas sudamericane. La loro superficie è piatta e i bordi sono un po' più alti per poterli servire con diversi stufati e salse. Sono perfetti da preparare quando si hanno stufati di carne o verdure in frigorifero.

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 kg di farina di mais
  
• 1 bicchiere d'acqua
  
• 1 pizzico di sale
  
• 1 tazza di fagioli fritti
  
• stufati a piacere
  
• salse a piacere
  
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato o formaggio cotija (feta, ricotta)
  
• panna liquida per servire

Preparazione

1. In una ciotola capiente mettete la farina di mais con un pizzico di sale e aggiungete poco alla volta l'acqua. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto consistente che non si attacchi alle mani.
   
2. Riscalda una padella o un comal. Prendete in mano una pallina di pasta e appiattitela per formare una tortilla. Ripiegare i bordi per formare la forma della zuppa e cuocere da entrambi i lati.
   
3. Nel frattempo, puoi riscaldare gli stufati che hai in frigo, ad esempio: pollo, maiale o manzo in salsa, funghi saltati, fagioli fritti.
   
4. Quando le sopes saranno dorate, adagiatele su un piatto. Farcite con i fagioli e gli ingredienti che preferite, poi cospargete di formaggio e decorate con un po' di crema.