20 irresistibili colazioni messicane che vorrai provare subito

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Enchiladas svizzere

Anche se non provengono affatto dalla Svizzera, questo è il nome delle enchiladas in salsa verde. In genere all'interno hanno del formaggio fresco, anche se possono essere farcite con del pollo. Sebbene la loro origine sia sconosciuta, sono divenute popolari durante il XX secolo perchè erano una delle ricette più amate nai caffè Sanborn, una delle catene più antiche ed emblematiche del Messico.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1/2 kg di pomodori verdi cotti
  
• 1 peperoncino serrano bollito e senza semi
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1/4 di cipolla
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1 tazza di panna
  
• 3 tazze di formaggio grattugiato
  
• 6 rametti di coriandolo fresco
• 12 tortillas di mais
• 1/2 cipolla rossa

Preparazione

1. In una casseruola, fai bollire i pomodori, il peperoncino, l'aglio e la cipolla per 15 minuti o fino a renderli morbidi.
   
   
2. Mescolare con sale e pepe a piacere, aggiungendo i rametti di coriandolo. Filtrare la salsa e tornare nella pentola. Riscaldare a fuoco basso per altri 5 minuti.
   
   
3. A parte scaldate le tortillas in padella e farcitele con il formaggio. Servirne 3 su ogni piatto.
   
   
4. Bagnare ogni piatto di enchiladas con la salsa, aggiungere sopra un bel ciuffo di panna e un po' di cipolla rossa tagliata a fettine sottili.