20 irresistibili colazioni messicane che vorrai provare subito

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© Shutterstock | Marotoson

Uova alla messicana

Come ormai avrai capito, gli ingredienti base delle ricette messicane che troverai ovunque sono pomodoro, peperoncino e coriandolo. Fortunatamente, questa combinazione è così saporita che funziona sempre! Ad esempio, queste uova strapazzate messicane sono semplicemente deliziose con le tortillas di farina di grano.

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova
  
• 1 cipolla bianca
  
• 2 pomodori
  
• 1 peperone serrano o jalapeno fresco
  
• 4 tortillas di farina di frumento
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 2 cucchiai di olio
  
• coriandolo fresco, per servire

Preparazione

1. Tagliare la cipolla, il pomodoro ed il peperoncino a cubetti.
   
2. Scaldate l'olio in una padella e aggiungete le verdure appena tagliate. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, in modo che sprigionino il loro sapore.
   
3. Sbattere le uova nel composto e sbattere immediatamente per strapazzare. Abbassate la fiamma e cuocete ancora per un paio di minuti, fino a quando avranno la consistenza che preferite. Condire a piacere.
   
4. Nel frattempo scaldare le tortillas di farina e tritare finemente il coriandolo.
   
5. Servi l'uovo con coriandolo spolverato e una tortilla per accompagnarlo, oppure prepara un burrito all'uovo (le tortillas di grano sono generalmente piuttosto grandi).