10 regole per cucinare correttamente le verdure (non tutti le rispettano!)

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5. Come funziona la sbianchitura

Conoscete ed effettuate la sbianchitura? Questo processo può servire per spellare le verdure come pomodori e peperoni, sbollentare e rendere meno amare determinate erbe. Si effettua immergendo in acqua bollente le verdure, cuocendole quindi senza coperchio fino al momento di ripresa del bollore. Si finisce immergendo le verdure in acqua e ghiaccio, prima di utilizzarle nelle preparazioni.