L'incredibile storia (vera?) di com'è nata la Carbonara
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Carbonada
Il guanciale di cui la Carbonare s'arricchisce, nei secoli scorsi, era un salume molto pepato per permetterne una più lunga conservazione. Nella zona abruzzese questo salume era soprannominato "carbonada", in quanto cotta sui carboni incandescenti. Potrebbe essere questa l'origine del nome della ricetta?
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