10 ricette che non dovrebbero mancare in nessun ricettario

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Purè di patate

Il purè di patate è fantastico con molti piatti, che siano verdure, carne o pesce. Questo popolare contorno ha però le sue insidie. Come evitare gli errori più comuni che ostacolano un perfetto purè di patate?

1. Scegli le patate giuste: farinose gialle o rosse

2. Bollire le patate con la buccia

3. Mettere le patate nell'acqua fredda prima della cottura

4. Bucherellate le patate crude con una forchetta per renderle più facili da sbucciare dopo la cottura

5. Aggiungere il burro a temperatura ambiente per farlo sciogliere e incorporarlo alla purea. Questo evita fastidiosi grumi.

Dopo questa doverosa introduzione, ecco la nostra ricetta:

INGREDIENTI:

• 6 patate farinose gialle o rosse
• 120 ml di latte intero
• 70 grammi di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Lavate bene le patate e mettetele in una pentola d'acqua con un po' di sale.
   
2. Quando l'acqua inizia a bollire, metti un coperchio sulla pentola. Quando le patate sono tenere, scolatele e fatele raffreddare per 5 minuti.
3. Sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Unite ora il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno.
   
4. Scaldare il latte sul fuoco, quindi versarlo gradualmente nella purea, mescolando fino a quando la purea raggiunge la consistenza desiderata.
5. Aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Finito!