Ami la carne? 10 marinate facilissime che dovete provare per renderla (molto!) più buona
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6. Spiedini di salmone marinato alla birra
INGREDIENTI
- 600 g di salmone fresco affettato
- 10 grani di pepe nero
- 25 cl d'olio EVO
- 6 grosse fette di pane rustico
- sale e pepe qb
- 1/3 mazzetto di erba cipollina
- 1/3 mazzetto di prezzemolo
- 7 cucchiai di birra chiara (o blanche)
- 8 filetti di acciughe sott'olio
- 1/3 mazzetto di dragoncello
Preparazione
- Disporre il salmone in un piatto capiente. In una ciotola emulsionare l'olio d'oliva e la birra. Immergetevi il salmone tagliato a tocchetti, condite con abbondante pepe e lasciate marinare per 30 minuti per lato.
- Accendere il forno in posizione grill.
- Pulite i mazzetti d'erbe, mescolateli con le acciughe, i grani di pepe ed un filo d'olio. Spennellate generosamente le fette di pane di campagna con questa salsa e fatele rosolare in forno.
- Fate lo stesso con i tocchetti di salmone: dopo averli infilati su spiedini di legno passateli pochi minuti in forno in modo che cuociano uniformemente (3-5 minuti per lato).
- Distribuite infine il salmone sulle fette di pane tiepide. Cospargere con fior di sale e servite subito con il pane, un'insalata ed un bicchiere di birra fresca!
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.