Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Ami la carne? 10 marinate facilissime che dovete provare per renderla (molto!) più buona

Di,
Tribù Golosa
7. Marinatura alle erbe 9/13

© unsplash / Alyson McPhee

7. Marinatura alle erbe

Poche sono le marinature più semplici ed al tesmpo stesso più raffinate di questa con le erbe aromatiche. Solo l'esperienza ed il vostro gusto potranno affinarla e renderla perfettamente equilibrata per accompagnare le carni. Un grande punto di partenza è questa ricetta!

INGREDIENTI

  • Prezzemolo qb
  • Timo qb
  • Rosamrino qb
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio EVO qb
  • il succo di 1/2  limone

Preparazione

  1. Emulsionate insieme in una ciotola grande l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il succo di limone e tutte le erbe aromatiche tritate finemente. Mescolate delicatamente.
  2. In un sacchetto di plastica da cucina inseriamo la marinatura e la carne, facendo attenzione a che la carne sia completamente coperta.
  3. Chiudiamo il sacchetto e riponiamo in frigo per 3 ore.

Scopri gli altri articoli della Tribù!



Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo. 

 

INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.