A Milano si mangia male? Queste 10 ricette provano il contrario!

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9. Minestrone di verdura

Già nel 1851 veniva celebrato il minestrone di verdure come "minestra d'eccellenza del popolo milanese, la minestra delle minestre". Le ricette si sono moltiplicate ma rimane una regola relativa alla cottura delle verdure che devono cuocere per 4 ore (verza, patate, carote, sedano, cipolle, fagioli ecc).

INGREDIENTI per 6 persone:

• 300 gr di riso
  
• 1 cavolo verza 
  
• 1 zucchina (se fatto in estate)
  
• 4 carote
  
• 1 pianta di sedano
  
• Salvia qualche foglia
  
• 300 gr di cipolle
  
• 3 patate medie
  
• 300 gr di fagioli borlotti freschi 
  
• Lardo tritato
  
• Prezzemolo qb
  
• 1 spicchio d’aglio
  
• 200 gr di cotenne di maiale 
  
• Sale qb
  
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  
• Parmigiano Reggiano

Preparazione

1. Versate tutti gli ingredienti in una pentola con acqua fredda, ad eccezione del riso, del cavolo, del concentrato di pomodoro e del Parmigiano Reggiano.
2. Cuocete a fuoco dolce per quattro ore circa.
3. 20 minuti prima della fine aggiunegre il riso e cuocere.
4. Servire con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. 

Non dimenticate di chiudere con la scarpetta, per farlo dovreste utilizzare il tipico pane milanese: la michetta.