A Milano si mangia male? Queste 10 ricette provano il contrario!

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6. Rustin Negàa

Questo secondo tradizionale si prepara con nodini di vitello annegati in brodo e vino e lasciati cuocere a lungo. Anche questo piatto è completo solo se servito con polenta o puré di patate.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 costolette o nodini di vitello
  
• 100 gr di pancetta affumicata
  
• salvia e rosmarino
  
• burro
  
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• farina
  
• sale e pepe qb

Preparazione

1. Tagliate la pancetta a fiammifero e tenetela da parte.
2. Salate la costolette e passatale nella farina.
3. In una padella bassa e larga scaldate il burro, unite le costolette e rosolatele a fiamma vivace su entrambi i lati.
4. Eliminate il grasso di cottura dalla padella, unite la pancetta, la salvia e il rosmarino, rosolate il tutto per 2 minuti, bagnate con il vino bianco, coprite e cuocete per 10 minuti.
5. Salate, pepate e servite subito, ben caldo.