10 ricette italiane per preparare minestroni gustosissimi

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Minestrone di verdure

INGREDIENTI per 6 persone:

• 800 gr cavolfiore
  
• 400 gr di cavolo nero
  
• 400 gr broccoli
  
• 500 gr zucca
  
• 400 gr bietole
  
• 300 gr porri
  
• 200 gr cipolle
  
• 150 gr sedano
  
• 250 gr carote
  
• 300 gr pomodori pelati
  
• 1 ciuffo prezzemolo
  
• Sale qb
  
• 4 cucchiai olio EVO

Preparazione

1. Tagliare le carote, la cipolla ed il sedano a pezziettoni e fateli soffriggere in una pentola capiente con un generoso filo d'olio.
2. Intanto pulite le bietole separando i gambi dalle foglie e tagliatele a pezzetti. Aggiungeteli alla pentola separate i gambi dalle foglie delle bietole e tagliateli a pezzi, quindi uniteli nella pentola.
3. Pulite i broccoli ed i cavolfiori, tagliatele a pezzetti ed uniteli alla padella.
4. Rosolate a fuoco medio aggiungendo un po' di prezzemolo tritato. Tagliate a fettine il porro ed aggiungetelo. Aggiungere acqua per coprire le verdure, salate con sale grosso ed aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi.
5. Fate bollire e poi aggiungete le foglie spezzettate delle bietole e del cavolo nero.
6. Raggiunto il bollore abbassate il fuoco e continuate la cottura per 40 minuti.
7. Aggiungete le cimette di broccolo e di cavolfiore e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
8. Infine tagliate la zucca a pezzi ed aggiungetela e continuate la cottura per 10 minuti.
9. Regolate di sale e servite aggiungendo una spolverata generosa di Parmigiano Reggiano grattugiato.