10 ricette italiane per preparare minestroni gustosissimi

4/11 Precedente Successiva

© Thinkstock

Minestrone veloce

INGREDIENTI per 6 persone:

• 5 cucchiai di basilico tritato
  
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
  
• 6 cucchiai d'olio EVO
  
• 1 zolletta di zucchero
  
• 1 rametto di timo
  
• Sale e pepe qb
  
• 125 gr di pasta
  
• 1 lattina piccola di fagioli bianchi
  
• 1 lattina piccola di pomodori pelati
  
• 150 gr di pancetta affumicata
  
• 2 zucchine
  
• 2 gambi di sedano
  
• 250 gr di patate
  
• 2 cipolle
  
• 3 spicchi d'aglio
  
• 250 gr di piselli freschi
  
• ¼ di cavolo verde
  
• 2 carote
  

Preparazione

1. Lavare, sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti. Lavare e tagliare a dadini il sedano e le zucchine. Sbucciare e tritare le cipolle e l'aglio. Tagliate la verza a listarelle sottili, sgusciate i piselli. Tagliare la pancetta affumicata a piccoli cubetti.
2. In una pentola faitout versare 3 cucchiai di olio d'oliva e rosolare i pezzetti di pancetta e le cipolle. Quindi aggiungere le carote, il sedano e uno spicchio d'aglio e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori con il loro succo, la passata di pomodoro, lo zucchero, il timo, 2 cucchiai di basilico, 2 litri di acqua, sale e pepe.
3. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere le patate e le zucchine, coprire e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere i piselli e il cavolo, coprire e cuocere per 15 minuti. Infine unire i fagioli bianchi scolati, la pasta e cuocere per 10 minuti senza coperchio. A fine cottura unire il resto dell'olio d'oliva, il basilico e l'aglio tritato, aggiustare il condimento se necessario.
5. Servire caldo, preferibilmente in una zuppiera, aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano e buon appetito!