10 ricette italiane per preparare minestroni gustosissimi

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Minestrone alla zucca

Questo minestrone è ideale in autunno e in inverno.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 300 gr di zucca
  
• 2 carote
  
• 300 gr di patate
  
• 1 cipolla
  
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati
  
• 2 porri
  
• 8 foglie di cavolo o cavolo (o 4 cavoli cinesi)
  
• 50 gr di piselli surgelati o freschi, a seconda della stagione
  
• 400 gr di passata di pomodoro
  
• 150 gr d'orzo perlato
  
• 1 pizzico di sale o sale fino
  
• 1 pizzico di pepe
  
• 4 cucchiai d'olio EVO
  
• 1 l di brodo vegetale
  
• 2 foglie di alloro

Preparazione

1. Lavare l'orzo perlato in abbondante acqua, scolarlo e tenerlo da parte. Tagliare la zucca e le carote a cubetti. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini piccoli. Sbucciate la cipolla e tritatela, tagliate i porri a rondelle e tritate l'aglio. Lavate le foglie di verza e tagliatele a listarelle.
2. Versate l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungete l'aglio, la cipolla tritata, la zucca a cubetti, le carote e le patate e i porri tagliati a fettine. Fate rosolare a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere ora l'orzo perlato sgocciolato, i piselli e la passata di pomodoro.
4. Aggiungere le foglie di alloro ed il brodo. Abbassate la fiamma e fate cuocere il minestrone per 30 minuti a fuoco basso, fino a quando tutte le verdure saranno tenere e l'orzo sarà cotto.
5. Salate e pepate a piacere a fine cottura e servite ben caldo.