30 ricette con gli spinaci per non annoiarsene mai!

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14. Spatzle agli spinaci

Questo piatto è tipico della tradizione trentina ed è considerato una delle scelte migliori per...i bambini! Li adorano grazie al loro colore vivo, alla consistenza irresistibile ed al gusto delicato.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 350 gr di spinaci cotti è già strizzati (peso spinaci freschi 800 gr circa)
  
• 300 gr di farina
  
• 1 bicchiere di acqua
  
• 2 uova
  
• noce moscata qb
  
• sale qb
  

Per condire:

• 30 gr di burro
  
• 150 gr di prosciutto cotto a listarelle
  
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• 1 bicchiere di panna liquida
  
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  
• pepe appena macinato
  
• sale fino qb
  

Preparazione

1. Formare una pastella di media consistenza con gli spinaci ben strizzati, l'acqua, la farina, le uova, una presa di sale e una di noce moscata, aiutandosi con un frullatore ad immersione. Far riposare mezz'ora.
2. Far bollire una capace pentola, salare l'acqua e cuocervi gli spätzle facendoli calare dall'apposito attrezzo (una specie di grattugia a fori larghi) oppure spalmandoli su un tagliere inumidito, facendo scendere delle piccole fettucce di pastella nell'acqua bollente.
3. Appena verranno a galla, scolare gli spätzle e sciacquarli brevemente in acqua fredda.
4. In una grande padella far sciogliere il burro, farvi soffriggere brevemente il prosciutto cotto, annaffiare col vino bianco, far evaporare il vino, poi aggiungere la panna, una presa di sale, il pepe appena macinato ed il Parmigiano Reggiano.
5. Amalgamare per qualche secondo e servire subito.