30 ricette con gli spinaci per non annoiarsene mai!
© Tribù Golosa
22. Rigatoni con crema di spinaci e carciofi
INGREDIENTI per 4 persone:
- 4 cuori di carciofo
- 250 gr di spinaci lessati e strizzati
- 1 limone
- Un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe
- 320 gr di penne rigate
- 100 ml di brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b
Preparazione
- Mettere a bagno i cuori di carciofo in acqua e limone (per evitare che anneriscano).
Fate imbiondire l'aglio (spellato ma intero) con i 4 cucchiai di olio in un padella antiaderente. Appena inizierà a sfrigolare, togliere lo spicchio d'aglio, unire i cuori di carciofo scolati e tagliati sottili,e continuate la cottura per 15 minuti circa. - Se i carciofi dovessero asciugarsi troppo, bagnate con brodo vegetale caldo. Unite anche gli spinaci tritati al coltello e continuate la cottura per altri 5 minuti, poi regolate di sale e pepe e spegnete.
- Cuocete la pasta al dente, ed 1 minuto prima che sia cotta scolatela ed unitela al condimento, unendo anche un mestolo di acqua della pasta.
- Saltare la pasta a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando spesso.
- Versare un filo d'olio extravergine, spolverare di Parmigiano Reggiano grattugiato e servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.