15 ricette con lo speck: una più buona dell'altra!

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Quiche patate e speck

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 rotolo di pasta brisée
  
• 650 gr di patate a pasta gialla
  
• 100 gr di speck a fette sottili
  
• 2 scalogni
  
• 3 uova
  
• 100 ml di panna fresca
  
• 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  
• 1 foglia di alloro
  
• noce moscata
  
• sale e pepe qb
  

Preparazione

1. Foderare una tortiera con la pasta brisée ( adagiarla sulla carta da forno in cui normalmente è avvolta ) e bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Mettere, poi, la tortiera in frigorifero. Questo passaggio è molto importante. Infatti far riposare il guscio di pasta in frigorifero prima della farcitura e della cottura fa si che esso non si bagni con il ripieno e rimanga più croccante.

    

2. Lavare le patate, lessarle con la buccia in acqua leggermente salata e scolarle ancora un po’ al dente. Sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

    

3. Tagliare finemente l’alloro.

    

4. Pulire gli scalogni ed affettarli a rondelle sottili.

    

5. Mescolare alle patate l’alloro, gli scalogni affettati, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Tagliare a striscioline lo speck, eliminando le parti + grasse.

    

6. In una ciotola, sbattere le uova, incorporarvi la panna e lo speck a striscioline. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e regolare di sale. Profumare con un pizzico di noce moscata.

    

7. Togliere la tortiera dal frigorifero e disporvi all’interno le patate a tocchetti. Versarvi sopra il composto di uova, speck e formaggio e ripiegare i bordi.

    

8. Infornare la crostata con patate e speck a 200°C per 30 minuti.