10 ricette semplici, facili ed originali da fare a febbraio

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Zuppa di barbabietole con yogurt

INGREDIENTI per 4 persone:

• 3 barbabietole
  
• 2 cipolle medie
• 1 vasetto di yogurt naturale BIO
  
• Olio EVO qb
  
• Sale qb
  
• Prezzemolo tritato per decorare

Preparazione

1. Sbucciare, pulire e lessare in acqua bollente le barbabietole.
   
2. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio d'oliva.
   
3. Scolate le barbabietole e conservate l'acqua di cottura.
   
4. Tritate le barbabietole ed aggiungetele in padella. Saltiamo qualche minuto al fine di legare i sapori.
   
5. Coprite con l'acqua di cottura e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
   
6. Mixare al frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Lasciate riposare e servire.
   
8. Serviamo in una ciotola con un cucchiaio di yogurt al centro e, per chi vuole un piatto saporito, mezzo uovo sodo.