18 ricette con il salamino piccante, l'ingrediente che s'abbina a tutto!

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Fabada asturiana

Adoriamo questa tradizionale zuppa spagnola per la sua combinazione di carne con fagioli morbidi.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1/2 kg di fagioli
  
• 2 sanguinacci
  
• 200 g di prosciutto
  
• 200 g di pancetta o pancetta affumicata
  
• 2 salamini piccanti
  
• 1 litro d'acqua
  
• Sale e pepe a piacere
  
• paprika a piacere

Preparazione

1. Lavare i fagioli, quindi lasciarli in ammollo coperti in acqua fredda per una notte.
   
2. In una casseruola, meglio se bassa e larga, unire i fagioli con l'acqua di ammollo e ricoprire con quell'acqua fino a quando sopra di essi rimangono un paio di dita. Introduciamo la pancetta, il salamino, il prosciutto ed il sanguinaccio (precedentemente forato con una forchetta per evitare che si rompano). Bisogna fare attenzione affinché il sanguinaccio e il salamino rimangano sempre in cima alla zuppa, evitando così che si rompano e si mescolino con gli altri ingredienti.
   
3. Eliminiamo la schiuma che si forma in superficie con l'aiuto di un cucchiaio.
   
4. Lasciamo cuocere i fagioli lentamente a bassa temperatura per almeno 3 ore, scuotendo di tanto in tanto la pentola. Durante questo tempo, aggiungiamo più volte acqua fredda per "spaventare" i fagioli (rompe il bollore e li aiuta a essere più morbidi).