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Di,
Tribù Golosa
Uovo fritto meringato 9/11

© Groupe SEB

Uovo fritto meringato

L'unico uovo fritto da non servire a colazione, ma come dolce spuntino pomeridiano. 

Ingredienti

  • Lemon curd per il tuorlo d'uovo
  • 90 g di albume
  • 210 g di zucchero
  • 6 gocce di aceto bianco

Preparazione

  1. Seguire le istruzioni passo-passo per il lemon curd. La utilizzeremo poi per il nostro tuorlo d'uovo.
  2. Per la meringa:
    Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero e continuando a sbattere fino a ottenere albumi ben montati.
    Aggiungere qualche goccia di aceto bianco e sbattere per altri 2 minuti.
  3. Prelevare un cucchiaio di meringa e stenderla su una teglia rivestita di carta da forno per formare gli albumi del nostro uovo fritto (la quantità dovrebbe essere sufficiente per 4 uova fritte piccole o 2 grandi).
    Cuocere in forno per 1h30 a 95°C.
  4. Al termine del tempo di cottura, lasciare raffreddare le meringhe. Quindi, con l'aiuto di una sacca da pasticcere, spalmare il lemon curd per formare il tuorlo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.