33 comuni trucchi da cucina che non funzionano davvero

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Il glutammato monosodico ci fa male

In alcune cucine, come quella cinese, è comune aggiungere un tocco di glutammato monosodico in polvere per esaltare i sapori del cibo. Si tratta infatti di uno dei segreti meglio custoditi dei ristoranti a buffet, la miscela di dolci, grassi e glutammato monosodico, semplicemente irresistibile per la lingua. 

Forse è a causa di questo clamoroso successo che alcuni hanno deciso che deve trattarsi di una sostanza nociva. Tuttavia, niente di più sbagliato: non è dannoso, a meno che non si esageri (come per qualsiasi altro ingrediente).

Saperlo può essere una buona occasione per provarlo nelle vostre ricette, poiché ne basta un pizzico per dare quel tocco speciale di "umami". E se ancora ne dubitate, anche la miscela di pomodoro e sale produce un po' di questa sostanza, ed è per questo che ha un sapore così buono!