STOP ALLA TRISTEZZA: 15 ricette che vi faranno adorare l'autunno
Risotto di zucca
Fate soffriggere 1 bella cipolla con un pezzetto di burro, poi aggiungete la zucca a pezzetti. Dopo 5 minuti, unite il riso, lasciate tostare per qualche minuto. Sfumate con 100 ml di vino bianco, salate e pepate. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura aggiungendo mestoli di brodo, mano a mano che la preparazione assorbe il liquido, fino a che il riso sarà al dente ma morbido. Spegnete, unite una bella noce di burro e del parmigiano grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.