MESCIUA

Di meja2011

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Simmenthal e fagioli

Passato di fagioli

Ingredienti

250GR. FAGIOLI SECCHI
250GR. CECI SECCHI
2DL. OLIO EXTRAVERGINE
250GR. GRANO DURO
SALE Q.B.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

METTETE A BAGNO IN UNA TERRINA I CECI DUE GIORNI PRIMA DELLA PREPARAZIONE DELLA RICETTA.

Tappa 2

METTETE A BAGNO, UTILIZZANDO TERRINE DIVERSE, I FAGIOLI ED IL GRANO LA SERA PRECEDENTE ALL'ESECUZIONE.

Tappa 3

PREPARATE LA ZUPPA METTENDO A CUOCERE IL CEREALE ED I LEGUMI IN TRE DIVERSE PENTOLE DI COCCIO, CIASCUNA COPERTA DA CIRCA 1 L DI ACQUA NON TROPPO SALATA. IL TEMPO DI COTTURA È VARIABILE A SECONDA DEL TIPO DI LEGUME E DI CEREALE UTILIZZATO. PER I CECI È DI ALMENO 1 H, PER IL GRANO DURO CIRCA 45 M, MENTRE PER I FAGIOLI BASTERANNO CIRCA UNA VENTINA DI MINUTI.

Tappa 4

SCOLATE I LEGUMI QUANDO SARANNO QUASI COTTI. MESCOLATE INSIEME I CECI, I FAGIOLI ED IL GRANO, PRELEVANDO IL LIQUIDO DI COTTURA DA CIASCUNA PENTOLA IN MODO DA AVERE IN TOTALE CIRCA 1, 5 L DI LIQUIDO E LASCIATE CUOCERE FINO A CHE NON SARANNO DIVENTATI MORBIDI E TENERI.

Tappa 5

VERSATE LA MINESTRA NELLE SCODELLE INDIVIDUALI, CONDITE CON L'OLIO EXTRAVERGINE, CHE È L'INGREDIENTE INDISPENSABILE PER DARE GUSTO E SAPORE A QUESTA RICETTA.