Pizza in padella con melanzane fritte, ricotta e menta
Redattore Tribù Golosa,
©Thinkstock
le melanzane
Per la pizza alle melanzane scegliete una melanzana lunga. Per la ricotta, sceglietene una a pasta compatta, con meno acqua : in questo modo durante la cottura non impregnerà la pizza di liquido.
INGREDIENTI per 2 pizze :
- 300 g di farina
- 180 g di acqua
- 2 cucchiaini di olio EVO
- 8 G di lievito di birra secco
- 5 g di sale
Per la farcitura:
- 120 g di ricotta
- 350 ml di passata di pomodoro
- Olio EVO q.b
- Sale, un pizzico
- 1 melanzana
- Qualche fogliolina di menta fresca tritata
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