25 ricette di torte che vi coccoleranno per tutto l'inverno
© Tribù Golosa
Rotolo meringato ai lamponi
INGREDIENTI
Per la meringa
4 albumi
250g di zucchero
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di Maizena
Una manciata di mandorle a filetti
Per la farcitura
30 cl di panna fresca per dolci
3 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di zucchero a velo
150g di lamponi freschi
Per la decorazione
Zucchero a velo
Qualche fogliolina di menta
PREPARAZIONE DELLA MERINGA
Preriscaldate il forno a 180°, poi tappezzate uno stampo rettangolare di 30 cmx x 20 cm con della carta forno. Montate gli albumi a neve e versate lo zucchero a velo gradatamente fino ad ottenere una consistenza ferma. Aggiungete delicatamente l'aceto, la vaniglia e la Maizena alla preparazione.
PREPARAZIONE DELLA MERINGA
Versate l'impasto nello stampo ricoperto di carta forno. Spalmatelo con l'aiuto di una spatola e lisciate bene la superficie.
PREPARAZIONE DELLA MERINGA
Spolverate con mandorle a filetti. Infornate e fate cuocere per circa 15 minuti. Una volta tirato fuori dal forno, lasciate raffreddare per 5 minuti prima di sformare.
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA
Montate la panna ben fredda con il mascarpone e lo zucchero a velo.
PREPARAZIONE DEL ROTOLO
Spalmate la meringa con la panna montata.
Cospargete i lamponi sopra la crema.
Arrotolate delicatamente la torta.
Terminate senza stringere troppo e disponete il rotolo su un piatto rettangolare. Spolverate di zucchero a velo, decorate la superficie con qualche lampone e foglia di menta fresca. Mettete il rotolo in frigorifero per almeno 1 ora prima di degustare.
BUON APPETITO!
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.